Zubereitungszeit: 90 min
Anzahl der Portionen: 20

Die Kirschen abgießen und abtropfen lassen. Die Schokolade grob hacken. Für den Teig die weiche Butter mit dem Zucker und Salz schaumig schlagen, dann nach und nach die Eier mit 250 ml Likör unter die Masse rühren. Das Mehl mit dem Backpulver vermischen. Den Mehl-Mix mit der gehackten Schokolade unter den Teig heben, diesen auf ein gefettetes, mit Paniermehl bestäubtes Blech mit hohem Rand (Fettpfanne) verstreichen. Die Kirschen auf dem Boden verteilen. Den Kuchen im vorgeheizten Backofen bei 175°C etwa 50-55 min backen. Für den Belag den Schmand mit der Sahne und dem Vanillezucker steif schlagen. Die Masse auf dem ausgekühlten Boden mit einem Wellenkamm verstreichen. In einen Gefrierbeutel die restlichen 50 ml Likör füllen, eine kleine Ecke abschneiden und damit Muster auf die Oberfläche spritzen. Den Eierlikör-Kirschkuchen in Stücken schneiden. Die einzelnen Stücken mit Kirschen, geraspelter Schokolade und Minze garnieren und servieren.