Zubereitungszeit: 120 min
Anzahl der Portionen: 4

Die Kohlblätter abtrennen, den Strunk abschneiden. In einem großen Topf leicht gesalzenes Wasser erhitzen, darin die Blätter etwa 5 min garen. Das Brötchen in kaltem Wasser einweichen. Die Zwiebel schälen und fein hacken. Den Knoblauch schälen, hacken oder durch eine Knoblauchpresse drücken. Die Kohlblätter gut abtropfen lassen. Den Thymian waschen, trocken schütteln und fein hacken. Das Brötchen ausdrücken. Das Hackfleisch mit dem Ei, dem Brötchen, Zwiebel, Knoblauch und Thymian verkneten, dabei mit Pfeffer und Salz würzen. Von den Speckscheiben etwa 6-7 zur Seite legen, mit den anderen eine gefettete Auflauf- oder Gratinform auslegen, diesen dabei am Rand etwas überhängen lassen. Über den Speck eine Schicht Wirsing verteilen, darüber die Hälfte der Hackmasse, dann Wirsing und den Rest Hackmasse verteilen und mit Kohlblätter abdecken. Mit dem zur Seite gelegten Speck die Oberfläche belegen. Den Auflauf mit Alufolie abdecken, dann im vorgeheizten Backofen bei 150°C etwa etwa 90 min backen. Nach 60 min Backzeit die Alufolie entfernen, die Sahne über dem Auflauf verteilen und weiter backen. Etwa 15 min vor Ende der Backzeit den Backofen auf 200°C und die Oberfläche goldbraun backen.