Zubereitungszeit: 90 min
Anzahl der Portionen: 4

Die Kartoffeln schälen, waschen und in Hälften schneiden. In einem Topf leicht gesalzenes Wasser erhitzen, darin die Kartoffelhälften etwa 25 min garen. Die Zwiebeln schälen und fein hacken. Den Knoblauch schälen, hacken oder durch eine Knoblauchpresse drücken. Die Pilze putzen und halbieren. Die Möhren putzen und in Würfel schneiden. Den Thymian waschen, trocken schütteln und fein hacken. Die Petersilie waschen, trocken schütteln und fein hacken. In einer Pfanne das Öl erhitzen, darin die Pilze andünsten. Die Zwiebeln mit dem Knoblauch und Möhrenwürfeln zu den Champignons rühren, dann 3/4 des Thymians und die Hälfte der Petersilie zugeben. Die Pilze etwa 2-3 min braten, dabei mit Pfeffer und Salz würzen. Die Crème fraîche mit der anderen Hälfte Petersilie verrühren, dabei mit Pfeffer und Salz würzen. In einem Topf die Milch mit der Butter erwärmen. Die Kartoffeln abgießen, zerstampfen und mit der warmen Milch verrühren, dabei mit Muskat und Salz abschmecken. Das Kartoffelpüree am Rand einer gefetteten Auflauf- oder Gratinform verteilen, mittig hinein die Pilzmasse geben. Die Crème fraîche über die Champignons verteilen un mit Parmesan bestreuen. Das Gratin im vorgeheizten Backofen bei 200°C etwa 20-25 min überbacken. Das Champignongratin im Kartoffelkranz mit dem restlichen Thymian bestreut servieren.