Zubereitungszeit: 90 min
Anzahl der Portionen: 12

Teig:

Für den Teig die Eier trennen. Die Eigelbe mit 80 g Zucker, dem Vanillezucker, Salz, und 4 Eßl lauwarmes Wasser schaumig aufschlagen. Das Eiweiß mit 40 g Zucker steif schlagen. Den Eischnee unter die Eimasse heben. Das Mehl mit der Stärke mischen und unter den Teig heben. Die Masse in eine mit Backpapier ausgelegte Springform (26 cm Durchmesser) füllen und im vorgeheizten Backofen bei 175°C (Umluft 155°/ Gas Stufe 2) auf der mittleren Einschubleiste etwa 25-30 min backen. Den Boden auf einem Kuchengitter gut auskühlen lassen, dann waagerecht durch schneiden. Für die Füllung die Aprikosen abgießen, abtropfen lassen, dann die Früchte mit dem Pürierstab pürieren. Die Sahne mit dem Vanillezucker steif schlagen. Das Aprikosenpüree auf dem untersten Boden verstreichen, darüber eine dünne Schicht Vanillesahne verstreichen und mit dem anderen Boden abdecken. Etwa 6 Eßl Sahne in einen Spritzbeutel mit Sterntülle füllen. Die Windbeutel auftauen und halbieren. Die Torte mit der restlichen Sahne rund herum einstreichen. Mittig auf die Torte etwa 2 Eßl Schokoladenraspel streuen, die restlichen Schokoraspel an den Tortenrand drücken. Mit der Sahne aus dem Spritzbeutel Sahnetuffs spritzen. Die Torte mit den Windbeuteln und Erdbeeren garnieren.