Zubereitungszeit: 240 min
Anzahl der Portionen: 12

Teig:

Den Zwieback in einen Gefrierbeutel füllen und mit dem Nudelholz fein zerbröseln. In einem Topf die Butter schmelzen lassen. Die Zwiebackbrösel mit der Butter vermischen und in eine mit Backpapier ausgelegte Springform (26 cm Durchmesser) drücken. Für die Füllung die Gelatine in kaltem Wasser einweichen. Die Zitrone gut abbürsten, die Schale abreiben und den Saft auspressen. Den Joghurt mit dem Zucker, der Zitronenschale und dem -saft verrühren. Die Gelatine bei geringer Hitze auflösen, etwa 2-3 Eßl Joghurt dazu rühren, diese Masse dann in den Joghurt rühren. Die Creme etwa 30 min kalt stellen. Von der Sahne 200 g steif schlagen. Die steife Sahne unter die gelierende Joghurtcreme heben. Die Masse auf dem Boden verteilen und etwa 3 h kalt stellen. Die Torte aus dem Rand schneiden. Die restlichen 100 ml Sahne steif schlagen, in einen Spritzbeutel füllen und damit die Zitronen-Joghurttorte garnieren. Anschließend mit den gehackten Pistazien und den Zucker-Eiern verzieren.
Tipp: Die Torte kann auch mit Zitronenzesten, -scheiben oder mit Orangenlikörmuster garniert werden.