Zubereitungszeit: 45 min
Anzahl der Portionen: 4

Das Fleisch waschen, trocken tupfen, dann mit Pfeffer und Salz würzen. Die Zwiebeln schälen und in Spalzen schneiden. Den Knoblauch schälen und in dünne Scheiben schneiden. In einem Bräter das Schmalz erhitzen, darin den Braten rundherum anbraten. Die Zwiebelspalten mit den Knoblauchscheiben zu dem Braten in den Sud geben und andünsten. Den Senf mit dem Wermut verrühren. Den Bratensud mit dem angerührten Wermut, der Brühe und der Sahne ablöschen. Den Bräter abdecken, den Braten darin etwa 35-40 min braten, dabei ab und an mit dem Fond begießen. Inzwischen den Broccoli putzen und in Röschen teilen. In einem Topf leicht gesalzenes Wasser erhitzen, darin die Röschen etwa 8 min garen. Das Gemüse abgießen und abtropfen lassen. In einem Topf die Butter schmelzen lassen, den Sesam zugeben. Den Broccoli in der Sesambutter schwenken. Den Braten aus dem Bräter heben, etwa 10 min ruhen lassen, dann in Scheiben schneiden. Den Schweinerücken mit der Zwiebel-Senfsauce und dem Broccoli auf einer Platte anrichten, dann mit Kartoffeln servieren.