mexikanisches Gericht

Zubereitungszeit: 30 min
Anzahl der Portionen: 10

Die Bohnen in einem Durchschlag abgießen und abtropfen lassen. Die Zwiebeln schälen und in dünne Ringe schneiden oder hobeln. Die Chilis fein hacken. Die Hälfte der Zwiebelringe mit der Hälfte der gehackten Chili unter die Bohnen heben. Den Knoblauch schälen, hacken oder durch eine Knoblauchpresse drücken. Die Tomaten vierteln, entkernen und das Fruchtfleisch würfeln. Die Oliven in dünne Ringe schneiden. Die Tomatenstücken mit den Oliven, Knoblauch, Ketchup, Kümmel und dem Koriander unter die Bohnen mischen. Die Masse mit Pfeffer und Salz würzen. Den Salat waschen, trocken schütteln und in mundgerechte Stücken zupfen. Für die Guacamole die Avocado schälen, in Stücke schneiden, dabei den Stein entfernen. Das Avocadofleisch mit dem Limettensaft pürieren. Das Avocadopüree mit den restlichen Zwiebelringen und Chilis vermischen, dabei mit Pfeffer und Salz würzen. Den Käse reiben. Die Tacoschalen mit Salatstücken, Bohnensalat, Guacamole, Sauerrahm und geriebenem Käse füllen.