karibisches Gericht

Zubereitungszeit: 150 min
Anzahl der Portionen: 10

Das Fleisch waschen, trocken tupfen und in 3 Teile schneiden. Den Knoblauch schälen, hacken oder durch eine Knoblauchpresse drücken. In einem kleinen Topf 3 Eßl Öl erhitzen, darin den Knoblauch andünsten, anschließend mit dem Orangen- und Limettensaft ablöschen. Die Lorbeerblätter mit Oregano und Kümmel einrühren und kurz aufkochen lassen. Den Schweinebraten in einer Schüssel mit der Marinade übergießen und darin etwa 60 min ziehen lassen. In einem Bräter 3 Eßl Öl erhitzen, darin die Fleischstücken rundherum anbraten, dabei mit Pfeffer und Salz würzen. Den Bratensud mit der Marinade und der Brühe ablöschen, dann die Stücken mit der Schwarte nach oben in dem Bräter anrichten und diesen abgedeckt im vorgeheizten Backofen bei 200°C etwa 60 min braten. Die Bratenstücke auf ein Backblech setzen und die Schwarte unter dem Backofengrill etwa 3 min knusprig backen. Inzwischen die Sauce durch ein Sieb in einen Topf passieren. Die Stärke mit 3 Eßl Wasser anrühren. Die Sauce erhitzen und mit der angerührten Stärke binden. Den Braten in Scheiben schneiden, diese mit der Sauce auf einer Platte anrichten und mit Orangen-, sowie Limettenscheiben garniert servieren.