asiatisches Gericht

Zubereitungszeit: 45 min
Anzahl der Portionen: 10

Die Fürhlingszwiebeln putzen und in Würfel schneiden. Die Peperoni ebenfalls fein würfeln. Den Knoblauch schälen, hacken oder durch eine Knoblauchpresse drücken. Von den Limetten 6 halbieren und den Saft auspressen. Den Limettensaft mit den Zwiebeln, der Hälfte der Peperoni, Koriander und Knoblauch vermischen, dabei mit Pfeffer und Salz würzen. Die 2 anderene Limetten in dünne Scheiben schneiden. Den Fisch waschen, trocken tupfen, in 10 Stücke schneiden und diese mit Pfeffer und Salz würzen. Die Bananenblätter waschen und in 10 Stücke schneiden (20x20 cm). Von der Masse je 1 Eßl auf ein Blatt setzen, darauf 1 Fischstück legen, mit 1 Eßl Masse bedecken, 1 Limettenscheibe darauf und das Blatt zusammen schlagen. Die gefüllten Blätter als Päckchen mit der Nahtseite nach unten auf ein gefettetes Backblech setzen. Den Fisch im vorgeheizten Backofen bei 240°C etwa 25 min garen. Die Palmherzen waschen, abtropfen und in Scheiben schneiden. Die Scheiben mit der restlichen Peperoni, Ingwer, Brühe, Öl, Orangenschale und -saft vermischen. Die Palmherzenmasse auf einer Platte verteilen, darauf die Fischpäckchen anrichten.