Zubereitungszeit: 20 min
Anzahl der Portionen: 4

Die Fischfilets waschen und trocken tupfen. Die Zitrone halbieren und den Saft auspressen. Die Filets mit 1-2 TL Zitronensaft beträufeln, dann mit Pfeffer und Salz würzen. Anschließend den Fisch in Mehl wenden. In einer Pfanne das Öl erhitzen, darin die Filets bei mittlerer Hitze etwa 8 min beidseitig braten. Die Stücken aus der Pfanne nehmen und warm stellen. Die Petersilie waschen, trocken schütteln und fein hacken. In dem Bratenfond die Crème fraîche mit dem Senf einrühren. Die Sauce einköcheln lassen, dabei mit dem restlichen Zitronensaft, Pfeffer und Salz abschmecken. Die gehackte Petersilie unter die Sauce rühren. Die Zanderfilets mit der Senfcreme auf Tellern anrichten und mit Salzkartoffeln oder Reis servieren.
Tipp: Sollte die Sauce zu sämig werden, dann einige Eßl Milch unter rühren.