Zubereitungszeit: 60 min
Anzahl der Portionen: 6

Die Kohlblätter abtrennen, den Strunk abschneiden. In einem großen Topf leicht gesalzenes Wasser erhitzen, darin die Blätter etwa 4 min garen. Das Brötchen in kaltem Wasser einweichen. Die Zwiebel schälen und fein hacken. Die Kohlblätter gut abtropfen lassen, dann die Blattrippen flach abschneiden. In einer Pfanne die Butter erhitzen, darin die Zwiebeln glasig andünsten. Das Brötchen ausdrücken. Das Hackfleisch mit den verkühlten Zwiebeln, dem Brötchen und den Eiern verkneten, dabei mit dem Thymian, Pfeffer und Salz würzen. In einem Topf 3/8 l Wasser mit 1/2 TL Salz erhitzen, die Milch zugießen, dann die Püreeflocken einstreuen. Das Kartoffelpüree etwa 1-2 min quellen lassen. In eine gefettete Springform (28 cm Durchmesser) abwechselnd die Hackmasse mit dem Kartoffelpüree und dem Wirsing einschichten, dabei mit dem Kohl enden. Den Käse reiben. Die Crème fraîche mit der Sahne und dem geriebenen Käse verrühren, dabei mit dem Cayennepfeffer und Salz würzen. Die Masse über den Auflauf gießen und im vorgeheizten Backofen bei 175°C etwa 40 min backen.