Zubereitungszeit: 60 min
Anzahl der Portionen: 4

Die Kartoffeln schälen und waschen. In einem Topf leicht gesalzenes Wasser erhitzen, darin die Stücken etwa 20-25 min garen. Die Schollenfilets waschen, der Länge nach halbieren, mit Zitronensaft beträufeln und mit Pfeffer und Salz würzen. Die Lachsscheiben ebenfalls längs halbieren und auf die Fischfilets legen. Wenn Ränder überstehen, diese abschneiden und für die Sauce klein schneiden. Die Filets aufrollen und mit Holzspießchen fest stecken. In einem Topf 1/4 l Wasser mit dem Wein und 1-2 Prisen Salz erhitzen, darin die Röllchen bei geringer Hitze abgedeckt etwa 10-12 min garen. In einem kleinen Topf 1/8 l Wasser erhitzen, darin das Soßenpulver kurz aufkochen. Bei geringer Hitze 125 g Butter in Stücken in die Sauce einrühren. Die Lachsstückchen unter die Sauce heben. In einem Topf die Milch erhitzen. Die Kartoffeln nach dem Abgießen zerstampfen. Die Milch mit 25 g Butter zu den Kartoffeln rühren, diese dabei mit Muskat und Salz würzen. Die Fischröllchen aus dem Sud heben und mittig in eine gefettete Auflauf- oder Gratinform (25 cm Durchmesser) setzen. Das Kartoffelpüree in einen Spritzbeutel mit Sterntülle füllen und damit einen Kranz spritzen. Die Sauce über die Röllchen verteilen und das Gratin unter dem Backofengrill etwa 10-12 min gratinieren.