Zubereitungszeit: 150 min
Anzahl der Portionen: 12

Die Eier trennen. Das Eiweiß mit 3 Eßl Wasser und 100 g Zucker steif schlagen. Das Eigelb unter den Eischnee rühren. Das Mehl mit 40 g Stärke und dem Backpulver vermischen. Den Mehl-Mix unter die Eimasse heben. Den Teig in eine mit Backpapier ausgelegte Springform (26 cm Durchmesser) füllen, glatt verstreichen und im vorgeheizten Backofen bei 175°C etwa 25-30 min backen. Den Biskuitboden auf einem Kuchengitter gut auskühlen lassen, dann waagerecht halbieren. Die Kirschen gut abtropfen lassen, dabei den Saft auffangen. In einer Tasse 6 Eßl Saft mit 35 g Stärke verrühren. In einem Topf den restlichen Saft mit 30 g Zucker erhitzen, dann mit der angerührten Stärke binden. Die Kirschen unter das Gelee heben. Um den untersten Boden einen Tortenring legen. Die Kirschmasse auf dem Biskuit verteilen. Die Mascarpone mit dem Quark, 50 g Zucker und 1 Vanillezucker verrühren. Die Creme auf der Kirschmasse verstreichen und mit dem anderen Boden abdecken. Die Torte etwa 60 min kalt stellen. Die Pistazien hacken. Die Sahne mit 10 g Zucker und 1 Vanillezucker steif schlagen. Die Torte aus dem Tortenring schneiden und rund herum mit 2/3 der steifen Sahne einstreichen. Die restliche Sahne in einen Spritzbeutel mit Lochtülle füllen. Die Kirsch-Mascarponetorte mit Sahnetuffs, Pistazien, Jelly-Belly-Beans, Marzipanhäschen o.ä. garnieren.