Zubereitungszeit: 120 min
Anzahl der Portionen: 16

Die kalte Butter in Würfel schneiden, dann mit dem Mehl, 175 g Zucker, den gemahlenen Mandeln, 1 Ei und dem Kakao rasch mit den Fingern zu einem glatten Teig verkneten. Den Teig in Folie gewickelt etwa 20 min kalt stellen. Auf einer bemehlten Arbeitsfläche den Teig etwa 3 mm dick ausrollen. Aus dem Teig einen Kreis (26 cm Durchmesser) ausschneiden, damit den Boden einer mit Backpapier ausgelegten Springform (26 cm Durchmesser) auslegen. Den restlichen Teig in 4 cm breite Streifen schneiden und damit den Rand der Springform auskleiden. Den Teigboden etwa 5-10 min kalt stellen. Die 4 Eier trennen. Das Eigelb mit dem Quark, 100 g Zucker, Crème fraîche, Vanillezucker und Orange-back verrühren. Den Nougat in Stücke schneiden. Das Eiweiß mit 25 g Zucker und der Stärke steif schlagen. Den Eischnee vorsichtig unter die Quarkmasse heben. Die Hälfte des gestückelten Nougats unter die Quarkmasse heben und diese auf dem Teigboden verteilen. Den restlichen Nougat auf die Kuchenoberfläche legen. Den Käse-Nougat-Zupfkuchen im vorgeheizten Backofen bei 175°C etwa 60 min backen.