Zubereitungszeit: 480 min
Anzahl der Portionen: 16

Die Zartbitter-Schokolade grob hacken. In einem Topf 600 g Sahne erhitzen, darin die gehackte Schokolade schmelzem lassen. Die Schokosahne mindestens 8 Stunden (am besten über Nacht) kalt stellen. Die Orange gut abbürsten, die Schale abreiben und den Saft auspressen. Die Eier trennen. Das Eiweiß mit 3 Eßl kaltem Wasser, dem Zucker und Salz steif schlagen. Das Eigelb mit der Orangenschale und dem -saft unter den Eischnee heben. Das Mehl mit der Stärke, dem Backpulver und dem Zimt vermischen. Den Mehl-Mix unter die Eiermasse heben. Den Teig in eine mit Backpapier ausgelegte Springform (26 cm Durchmesser) füllen und im vorgeheizten Backofen bei 200°C etwa 20 min backen. Den Boden gut auskühlen lassen, dann 2x waagerecht durch schneiden. Die Schokosahne cremig aufschlagen, dabei den Eierlikör unter rühren. Von der Schokosahne 1/3 abnehmen und zur Seite stellen. Die weiße Schokolade hacken und unter die 2/3 Schokosahne heben. Den untersten Boden mit der Hälfte der Schokosplittersahne bestreichen, mit dem mittleren Boden bedecken, darauf die andere Schokosplittersahne verteilen und mit dem obersten Boden abdecken. Die Torte mit der weg gestellten Schokosahne rund herum einstreichen. Die Borkenschokolade zerbröseln. Die restlichen 150 g Sahne steif schlagen und in einen Spritzbeutel füllen. Die Schokoladentorte mit Sahnetuffs, Schokobröseln und Zimtsternen garnieren.