Zubereitungszeit: 300 min
Anzahl der Portionen: 16

Von den Rosinen 40 g in dem Rum einweichen. Den Mohn mit 1/4 l heißem Wasser überbrühen und etwa 5 min quellen lassen. Den Mohn abtropfen lassen und mit dem Pürierstab fein pürieren. Von den Mandeln 75 g mahlen. Von dem Puderzucker 150 g mit 6 Eigelben schaumig schlagen. Die gemahlenen Mandeln mit dem Mohn, den eingeweichten Rosinen, Zimt, Nelken und Mehl unter die Eigelbmasse rühren. Das Eiweiß steif schlagen. Den Eischnee unter die Masse heben. Den Teig in eine gefettete, mit Paniermehl ausgestäubte Springform (24 cm Durchmesser) füllen und im vorgeheizten Backofen bei 175°C etwa 30-35 min backen. Den Boden auf einem Kuchengitter gut auskühlen lassen, dann waagerecht durch schneiden. Für die Creme 1 Zitrone gut abbürsten und die Schale abreiben. Alle Zitronen auspressen und 150 ml Saft abmessen. Den Zitronensaft mit 1/4 l Wasser, dem Zucker und der Butter in einem Topf erhitzen. In einer Tasse die Stärke mit etwas Wasser glatt verrühren. Mit der angerührten Stärke den erhitzten Zitronensaft binden. Die Masse vom Herd nehmen und etwas verkühlen lassen. Die 2 Eigelb in einem Schälchen mit etwas Zitronencreme verrühren, diese Menge dann mit der restlichen Zitronencreme vermischen. Um den untersten Boden einen Tortenring legen, diesen mit der Zitronencreme bestreichen und mit dem anderen Boden bedecken. Die Torte etwa 3-4 h kalt stellen. Die restlichen 25 g Mandeln halbieren. Die Torte aus dem Rand schneiden. Die restlichen 300 g Puderzucker mit 2-3 Eßl Zitronensaft und 1 Eßl heißem Wasser glatt verrühren. Den Guß auf die Tortenmitte geben und mit einer Kuchenpalette zu dem Rand hin streichen. Die Mohn-Zitronencremetorte mit den Mandelhälften, 10 g Rosinen und dem Mohn bestreuen.