Zubereitungszeit: 30 min
Anzahl der Portionen: 4

Das Fleisch waschen und trocken tupfen. In einer Pfanne 1 Eßl Öl erhitzen, darin die Filets beidseitig etwa 10-12 min braten, dabei mit Pfeffer und Salz würzen. In einem Topf leicht gesalzenes Wasser erhitzen, darin die Nudeln etwa 10 min bißfest (al dente) garen. Den Spinat putzen, waschen, abtropfen lassen, dann in mundgerechte Stücke zupfen. Den Käse in dünne Scheiben schneiden. Die Nüsse hacken. Das Fleisch in kleine Stücke oder Streifen schneiden. Die Nudeln abgießen und abtropfen lassen. Die Zwiebeln schälen und in dünne Scheiben schneiden. In einer Schüssel den Spinat mit den Nudeln, Hähnchenfleisch, Käsestücken und Nüsse vermischen. Für das Dressing in einem kleinen Topf den Zitronensaft mit dem Essig erhitzen, darin die Zwiebelringe erwärmen, dabei mit Zucker, Pfeffer und Salz würzen. Unter das Dressing 4 Eßl Öl schlagen. Das Dressing über den Hähnchen-Spinat-Nudelsalat gießen und diesen warm servieren.