Zubereitungszeit: 60 min
Anzahl der Portionen: 4

In einem Topf leicht gesalzenes Wasser erhitzen, darin die Kartoffeln etwa 20 min garen. Die Kartoffeln abgießen, pellen und verkühlen lassen. Den Radicchio waschen, trocken schütteln und in mundgerechte Stücken zupfen. Die Gurken in kleine Würfel schneiden. Den Oregano waschen, trocken schütteln und fein hacken. Für das Dressing den Senf mit dem Gurkenwasser und Essig verrühren, dabei mit Zucker, Pfeffer und Salz würzen. Das Öl unter das Dressing schlagen. Die Gurkenstücken mit den Kapern und dem Oregano unter das Dressing rühren. Die Kartoffeln in Scheiben schneiden. In einer Schüssel die Kartoffelscheiben mit dem Radicchio, der Mortadella und dem Dressing vermischen. Den Kartoffel-Radicchiosalat etwas ziehen lassen, nach Geschmack eventuell nachwürzen und mit Oregano bestreut servieren.