Zubereitungszeit: 60 min
Anzahl der Portionen: 4

In einem Topf leicht gesalzenes Wasser erhitzen, darin die Nudeln etwa 10 min bißfest (al dente) garen. Die Nudeln abgießen und gut abtropfen lassen. Die Paprika putzen, vierteln, entkernen und die Stücken in schmale Streifen schneiden. Die Zwiebeln schälen und in schmale Spalten schneiden. In einem Topf den Rotwein-Essig mit 100 ml Wasser erhitzen, darin die Zwiebelspalten etwa 5 min garen. Inzwischen die Muscheln und den Sellerie abgießen und abtropfen lassen. Den Knoblauch schälen, hacken oder durch eine Knoblauchpresse drücken. Die Zwiebelstücken mit einer Schaumkelle aus dem Sud heraus heben. Für das Dressing den Balsam-Essig mit dem Öl verschlagen, dabei mit Pfeffer und Salz würzen. In einer Schüssel die Nudeln mit den Miesmuscheln, Sellerie, Paprikastreifen, Zwiebelspalten und dem Dressing vermischen. Den Salat etwa 30 min ziehen lassen. Den Rucola waschen, trocken schütteln und in mundgerechte Stücken zupfen. Die Rucolastücken mit dem Nudel-Muschelsalat vermischen und servieren.