Zubereitungszeit: 90 min
Anzahl der Portionen: 12

In einem kleinen Topf die Butter schmelzen, dann verkühlen lassen. Die geschmolzene Butter mit 250 g Haslenüssen, 40 g Zucker und 2 Eßl Espresso verkneten. Die Masse in eine gefettete Springform (26 cm Durchmesser) drücken und etwa 30 min kalt stellen. Den Quark mit dem Frischkäse, 200 g Zucker, Puddingpulver, den Eiern und 4 Eßl Espresso glatt verrühren. Die Quarkmasse auf dem Boden verteilen. Den Kuchen im vorgeheizten Backofen bei 175°C etwa 35-40 min backen. Die restlichen 50 g Haselnüsse über den heißen Kuchen streuen und diesen verkühlen lassen. Die Sahne steif schlagen. Die steife Sahne in einen Spritzbeutel mit Lochtülle füllen, damit Sahnetuffs auf den kalten Käsekuchen spritzen. Den Espresso-Käsekuchen mit Mokkabohnen garniert servieren.