Zubereitungszeit: 240 min
Anzahl der Portionen: 15

Die Eier trennen. Das Eiweiß mit 75 g Zucker und 1 Vanillezucker steif schlagen. Das Eigelb unter den Eischnee rühren. Das Mehl mit der Stärke und dem Backpulver vermischen. Den Mehl-Mix unter die Eimasse heben. Den Biskuitteig auf eine mit Backpapier ausgelegte Fettpfanne (32x38 cm) verstreichen. Den Boden im vorgeheizten Backofen bei 200°C etwa 12 min backen. Den Biskuit auf ein mit Zucker bestreutes Küchentuch stürzen, das Backpapier abziehen und halbieren, so daß 2 Rechtecke (32x19 cm) entstehen. Eine Biskuitplatte auf ein Tablett mit hohem Rand legen und mit einer mehrfach gefaltetet Alufolienschiene (8 cm hoch) umschließen. Das Nougat zerstückeln und in einem Wasserbad schmelzen lassen. Die Nougatmasse auf dem Boden verstreichen. Von der Sahne 700 g mit dem Sahnesteif und 35 g Zucker steif schlagen, dabei das Espressopulver einrieseln lassen. Die Espressosahne auf dem nougat verteilen. und mit dem anderen Biskuit abdecken. Von der Sahne 150 g mit 5 g Zucker steif schlagen. Die Sahne auf dem Biskuit verstreichen. Die Kuchenplatte etwa 2-3 h klat stellen. Die Cappuccino-Sahneschnitten dick mit Kakao bestäuben, aus der Umrandung lösen und in Stücken schneiden. Die restlichen 150 g Sahne mit 1 Vanillezucker steif schlagen. Die Sahne in einen Spritzbeutel füllen. Die Schnitten mit Sahnetuffs und Schokostücken garnieren.