italienisches Gericht

Zubereitungszeit: 45 min
Anzahl der Portionen: 4

Die Zwiebeln schälen und fein hacken. Den Knoblauch schälen, hacken oder durch eine Knoblauchpresse drücken. Die Tomaten in Würfel schneiden. Das Fleisch waschen, trocken tupfen und mit Pfeffer und Salz würzen. Die Hälfte der Zwiebeln und die Hälfte vom Knoblauch auf den Schnitzeln verteilen. Den Rucola waschen, trocken schütteln und in kleine Stücken zupfen. Das Fleisch mit den Rucolastücken und dem Parmesan bestreuen, anschließend zu Rouladen aufrollen. Die Röllchen mit dem dünnen Aufschnitt umwickeln und mit Holzspießchen fest stecken. In einer Pfanne das Öl erhitzen, darin die gefüllten Kalbsröllchen rund herum anbraten. Die Tomatenstücken mit den restlichen Zwiebeln und Knoblauch in dem Bratensud mitdünsten. Den Basilikum waschen, trocken schütteln, die Blättchen von den Stielen zupfen und in dünne Streifen schneiden. Den Bratensud mit der Brühe und den Dosen-Tomaten ablöschen. Den Basilikum einstreuen und die Röllchen in der Sauce bei geringer Hitze etwa 8-10 min schmoren. In einem Topf leicht gesalzenes Wasser erhitzen, darin die Gnocchis etwa 1-2 min garen. Die Gnocchis abgießen und abtropfen lassen. In einem Topf die Butter erhitzen, darin die Gnocchis schwenken. In einer Pfanne ohne Fett die Pinienkerne goldbraun rösten. Die Tomatensauce mit Paprikapulver, Pfeffer und Salz abschmecken. Die gefüllten Kalbsröllchen mit der Tomatensauce, den Gnocchis und Pinienkernen bestreut servieren.