deutsches Gericht

Zubereitungszeit: 90 min
Anzahl der Portionen: 4

Die Zwiebeln schälen und in dünne Ringe schneiden. In einem Topf 2 Eßl Öl erhitzen, darin die Zwiebelringe knusprig braten. Das Fleisch waschen, trocken tupfen, flach klopfen, dann mit Pfeffer und Salz würzen. Die Schnitzel mit je 2 Speckscheiben belegen, darauf einige von den gerösteten Zwiebelringen verteilen. Das Fleisch zu Rouladen aufrollen und mit Holzspießchen fest stecken. In einem Bräter 2 Eßl Öl erhitzen, darin die Röllchen rund herum anbraten. Die Möhren putzen und in kleine Würfel schneiden. Von den gerösteten Zwiebelringen etwas zum bestreuen zur Seite legen, die anderen mit den Möhrenstücken zu dem Fleisch in den Bratensud geben. Das Gemüse mit der Brühe ablöschen und die Röllchen darin bei geringer Hitze etwa 10-15 min schmoren. In einem Topf leicht gesalzenes Wasser erhitzen, darin die Spätzle etwa 10 min garen. Inzwischen den Broccoli putzen und in Röschen teilen. In einem Topf leicht gesalzenes Wasser erhitzen, darin den Broccoli etwa 6-8 min garen. Die Spätzel abgießen und abtropfen lassen. In einer Pfanne 20 g Butter erhitzen, darin die Spätzle schwenken. Den Broccoli abgießen und abtropfen lassen. In einem Topf 20 g Butter erhitzen, darin die Röschen schwenken, dabei mit Muskat und Salz würzen. In einer Tasse das Mehl mit der Sahne glatt verrühren. Die Putenröllchen aus der Sauce nehmen, die angerührte Sahne in die Sauce rühren und diese etwa 2-3 min köcheln lassen. Die Putenröllchen mit den Spätzle, dem Broccoli und der Zwiebelsauce auf Tellern anrichten, dann mit den zur Seite gelegten Röstzwiebeln bestreut servieren.