Zubereitungszeit: 90 min
Anzahl der Portionen: 8

In einem Topf leicht gesalzenes Wasser erhitzen, darin den Reis etwa 15 min bei geringer Hitze quellen lassen. Den Reis gut abtropfen lassen. Den Knoblauch schälen, 1 Zehe in dünne Scheiben schneiden, die anderen 3 durch eine Knoblauchpresse drücken. Für das Dressing den Essig mit dem zerdrückten Knoblauch verrühren, dabei mit Pfeffer und Salz würzen. Anschließend 10 Eßl Öl tropfenweise unter das Dressing schlagen. Den Joghurt mit der Salatcreme und dem Zitronensaft unter das Dressing rühren, nach Geschmack noch einmal nach würzen. Den verkühlten Reis mit dem Dressing vermischen und abgedeckt zur Seite stellen. Die Eier etwa 10 min hart kochen, abschrecken, pellen und in kleine Stücken schneiden. Die Paprikaschoten putzen, vierteln, entkernen und in schmale Streifen schneiden. Die Gurke in Würfel schneiden. Den Thunfisch abgießen, abtropfen lassen und in kleine Stücke zupfen. Die Eier mit den Paprikastücken, Gurkenwürfel und Thunfischstücken unter den Reis heben. Den Salat etwa 60 min ziehen lassen. Inzwischen den Schnittlauch waschen, trocken schütteln und in Röllchen schneiden. In einer Pfanne 1 Eßl Öl erhitzen, darin die Knoblauchscheiben dünsten. Den Reis-Thunfischsalat mit den Schnittlauchröllchen und Knoblauchscheiben bestreut servieren.