Zubereitungszeit: 8 h + 60 min
Anzahl der Portionen: 8

Von der Schokolade 200 g grob zerkleinern und im Wasserbad schmelzen. Aus der restlichen Schokolade mit dem Sparschäler Raspeln schneiden. Die Gelatine in kaltem Wasser einweichen. Die Eigelbe mit den Eiern, dem Zucker und dem Zitronenschalenaroma im heißen Wasserbad hellschaumig aufschlagen. Die Gelatine ausdrücken, bei milder Hitze auflösen und unter die Eiermasse rühren. Die geschmolzene Schokolade unter Rühren langsam unter die Masse rühren. Die Creme aus dem Wasserbad nehmen und nach und nach den Rotwein unterrühren. Die Creme kalt stellen. Wenn die Creme zu gelieren beginnt, die Schlagsahne steif schlagen und vorsichtig unter die Masse ziehen. Die Mousse in 8 Portionsschälchen füllen und im Kühlschrank fest werden lassen (am besten über Nacht). Vor dem Servieren die Mousse mit den Schokoraspeln bestreuen und mit Minzeblättchen garnieren.