Zubereitungszeit: 10 min
Anzahl der Portionen: 4

Tomatenbutter:

Für die Tomatenbutter die Dörrtomaten grob hacken. Das Tomatenklein zusammen mit der weichen Butter mit dem Pürierstab pürieren, dabei mit Pfeffer und Salz würzen. Anschließend den gehackten Basilikum unter die Butter mischen.
Für die Nußbutter die gemahlenen Nüsse in einer Pfanne ohne Fettzugabe rösten. Die Menge erkalten lassen, dann mit der weichen Butter vermischen, dabei mit Pfeffer und Salz würzen.
Für die Kräuterbutter den Knoblauch schälen, hacken oder durch eine Knoblauchpresse drücken. In einer Pfanne 1 Eßl Butter erhitzen, darin den Knoblauch glasig dünsten, dann verkühlen lassen. Die weiche Butter mit dem Knoblauch, den gehackten Kräutern und dem Zitronensaft vermengen, dabei mit Pfeffer und Salz würzen.
Für die Pilzbutter die getrockneten Pilze in einem Mörser zerstoßen. Die Schalotte schälen und fein hacken. In einer Pfanne 1 Eßl Butter erhitzen, darin die Schalotten glasig dünsten, dann verkühlen lassen. Die weiche Butter mit dem Pilzmehl und den Schalotten vermischen, dabei mit Salz würzen.
Tipp: Die Butter dekorativ geschnitten, geformt oder mit einem Spritzbeutel zu Rosetten gespritzt, eignet sich als Beilage zu Fleisch, Brot und Grillgemüse.