irisches Gericht

Zubereitungszeit: 50 min
Anzahl der Portionen: 4

Die Kartoffeln schälen, waschen, in Salzwasser etwa 25 min kochen und dann abgießen. Den Kohl waschen und klein schneiden. In einem Topf 2 Eßl Öl erhitzen, darin die Kohlstreifen weich dünsten. Inzwischen die Steaks mit frisch grob gemahlenen Pfeffer würzen. Die Austernpilze halbieren oder gegebenfalls vierteln. In einer Pfanne 2 TL Öl mit 10 g Butter erhitzen, darin die Pilze 3-4 min anbraten, aus der Pfanne nehmen und zur Seite stellen. Von der Butter 15 g in die Pfanne geben, die gepfefferten Steaks darin von jeder Seite etwa 2 1/2 min braten, aus der Pfanne nehmen und warm stellen. Den Whiskey in die Pfanne gießen und vorsichtig anzünden. Wenn die Flamme erloschen ist, die Crème fraîche einrühren und die Pilze dazu geben. Die Sauce etwa 1 min köcheln lassen. Für das Colcannon die Lauchzwiebeln in Ringe schneiden. In einem Topf die Milch erhitzen, darin die Lauchringe bißfest garen. Die Kartoffeln mit 50 g Butter zerstampfen, dabei mit Muskat, Pfeffer und Salz abschmecken. Die Lauch-Milchmasse unter das Püree rühren. Den garen Kohl zu dem Püree geben und alles bei schwacher Hitze mit einem Holzlöffel verrühren, bis die Masse locker und hellgrün ist. Die Steaks mit dem Colcannon und der Whiskeysauce anrichten und servieren.