Zubereitungszeit: 30 min
Anzahl der Portionen: 8

Die Süßkartoffeln schälen, längs in 1 cm breite Spalten schneiden. Die Kartoffelspalten in kochendem Salzwasser etwa 2-3 min garen, abgießen und abtropfen lassen. Dann die Stücken mit 5 Eßl Öl vermischen und auf einem Backblech verteilen. Im vorgeheizten Backofen bei 220°C auf der mittleren Schiene etwa 12-15 min goldbraun backen. Die restlichen 5 Eßl Öl mit dem Limettensaft in einer Schüssel verrühren. Den Knoblauch schälen, hacken oder durch eine Knoblauchpresse drücken. Den Ingwer schälen und fein würfeln. Den Koriander waschen, trocken schütteln und fein hacken. Die Peperoni längs aufschlitzen, entkernen und fein hacken. Den Knoblauch mit dem Ingwer, Koriander und Peproni mit dem Limetten-Öl vermischen. Die Limettenmarinade mit Honig, Salz und Cayennepfeffer würzen. Die Süßkartoffel-Fritters in Schälchen oder auf einer Platte anrichten und mit der Marinade beträufeln.