Zubereitungszeit: 45 min
Anzahl der Portionen: 4

Von dem Kürbis die harte Schale abschneiden, die Samen entfernen und das Fruchtfleisch grob würfeln. Die Zwiebel schälen und fein hacken. Den Knoblauch schälen, hacken oder durch eine Knoblauchpresse drücken. In einer Pfanne die Butter erhitzen, darin die Zwiebel andünsten. Den Knoblauch zu den Zwiebeln geben, kurz umrühren. (Er darf keine Farbe annehmen, sonst wird er bitter.) Die Kürbiswürfel zugeben und 5-10 min dünsten. Die Masse mit der Gemüsebrühe ablöschen und weiter 15 min köcheln lassen. Den den Wein zugießen. Die Suppe mit dem Pürierstab pürieren, dabei den Schmelzkäse unterrühren, bis er sich aufgelöst hat. Die Suppe mit Piment, Cayennepfeffer, Pfeffer und Salz würzen. Den Ingwer untermischen. Das Brot in Würfel schneiden. In einer Pfanne 1 Eßl Butter erhitzen, darin die Brotwürfel rösten. Die Suppe in Teller oder Suppentassen füllen, mit den Croutons garniert servieren.
Tipp: Die Kürbiscremesuppe kann man stilgerecht in ausgehöhlten Minikürbissen gefüllt servieren.