Zubereitungszeit: 120 min
Anzahl der Portionen: 16

Die Zitrone heiß abbürsten, die Schale abreiben und zur Seite stellen. Die Rosinen in Wasser oder 3 Eßl Rum einweichen. Das Mehl in eine Schüssel sieben, in die Mitte eine Mulde drücken. Die Hefe in die Vertiefung bröckeln, einen Eßl Zucker hinzufügen. Die Milch in einem Topf leicht erwärmen, zu der Hefe gießen, mit ein wenig Mehl verrühren, bis sich die Hefe mit dem Zucker in der Milch aufgelöst haben. Die Schüssel mit einem Küchentuch abdecken, an einem warmen Ort etwa 10 min gehen lassen. Danach den restlichen Zucker, Vanillezucker, Eier, Butter, Salz und abgeriebene Zitronenschale zufügen, alles mit dem Knethaken des Rührgerätes etwa 6 min zu einem geschmeidigen Teig verarbeiten. Gut zugedeckt noch einmal 10 min an einem warmen Ort gehen lassen. Anschließend die Rosinen unter den Hefeteig kneten. Den Teig in 3 Portionen teilen, auf einer bemehlten Arbeitsfläche mit der flachen Hand so lange rollen, bis jeweils 50 cm lange Stränge entstanden sind. Diese zu einem Zopf flechten, als Ring auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech legen, dabei die Enden gut miteinander verbinden. Den Kranz auf dem Blech wieder 30 min gehen lassen. Den Backofen auf 180°C vorheizen. Die beiden Eigelbe verquirlen, den Kranz damit bestreichen und mit den Mandelstiften bestreuen. Auf der zweiten Schiene von unten etwa 40 min goldbraun backen.
Tipp: Nach dem Auskühlen des Osterkranzes eine Papierserviette in die Mitte plazieren und gefärbte Ostereier hineinlegen.