Das Ei hart kochen, abschrecken und die Schale entfernen. Die Scheibe Kassler in Würfel schneiden. Die Semmelknödel in reichlich kaltem Salzwasser etwa 10 min guellen lassen, dabei gelegentlich drehen. Die Knödel aufkochen, etwa 1-2 min kochen, dann knapp 10 min bei schwacher Hitze ziehen lassen. Zwischendurch die Knödel ab und an umdrehen. Anschließend abgießen, abschrecken, aus dem Kochbeutel pellen. Nach dem Abkühlen die Semmelknödel in Scheiben schneiden. Den Rucola waschen, trocken schütteln. Die Radieschen fein würfeln. Das hartgekochte Ei ebenfalls in Würfel schneiden. Für die Vinaigrette Essig, Öl, Zucker und Salz verrühren, dann die Radieschen-, Kassler-, Eiwürfel, sowie die Schnittlauchröllchen unterrühren. Die Rucola-Blätter auf Teller anrichten, darauf die Knödelscheiben legen und mit der Vinaigrette beträufeln.
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