Eine Springform (Durchmesser 23 cm) mit Backpapier auslegen, am Rand leicht einfetten. Für den Boden die Butter in einem Topf bei geringer Wärmezufuhr leicht schmelzen lassen. Die Kekse in einen Gefrierbeutel geben, diesen verschließen, dann mit einer Kuchenrolle bearbeiten, bis die Kekse vollständig zerbröselt sind. Die Keksbrösel mit den Kokosraspeln und der geschmolzenen Butter gut miteinander vermengen. Die Bröselmasse in die Springform drücken und kaltstellen. Inzwischen die Schlagsahne mit dem Puderzucker steif schlagen, anschließend die Kokosmilch unterziehen. Die Kokossahne über den Boden verteilen und die Torte im Eisfach etwa 75 min gefrieren lassen. Die Eistorte aus dem Gefierfach nehmen, aus der Form schneiden, auf eine Tortenplatte geben und bei Zimmertemperatur leicht antauen lassen. Dabei die Mangohälfte schälen, in dünne Scheiben schneiden, diese über die Eistorte geben. Die Passionsfrüchte aufschneiden, die Kerne mit einem Teelöffel heraus kratzen und über die Mangoscheiben verteilen. Die Kokos-Eistorte in Stücke schneiden und auf Desserttellern angerichtet servieren.
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