Die Knoblauchzehe fein hacken oder durch eine Knoblauchpresse drücken, mit 3 El Sojasauce vermischen. Die Putenbrust in feine Streifen schneiden. Die Frühlingszwiebeln, Paprika, Zucchini und Champignons klein schneiden. Die Aprikosen abtropfen lassen, dabei den Saft auffangen und die Früchte halbieren. In einer Pfanne das Öl erhitzen, darin das Fleisch mit dem Knoblauch etwa 3 min anbraten. Das klein geschnittene Gemüse mit den Pilzen zu dem Fleisch fügen, weitere 3 min braten. 150 ml Aprikosensaft mit Essig, Cayennepfeffer und Zucker vermengen, in die Pfanne gießen und aufkochen. Die Speisestärke mit einigen Löffeln Saft anrühren und damit das Gericht binden. Die süßsaure Puten-Gemüsepfanne auf einer Platte anrichten, mit etwas Petersilie bestreut servieren. Dazu reicht man Basmati-Reis oder angebratene Nudeln.
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