Das Hähnchenfleisch in schmale Streifen schneiden. In einer Pfanne 2 El Sonnenblumenöl erhitzen, darin die Fleischstreifen unter ständigem Wenden etwa 4-6 min braten. Während des Bratens die Soja-Sauce zugießen. Die Reisnudeln nach Packungsanleitung garen, nach dem Abgießen auskühlen lassen. Die Knoblauchzehen schälen und durch eine Knoblauchpresse drücken. Die 2 El Sesam- und Sonnenblumenöl mit Limettensaft, Fisch-Sauce und Knoblauch vermischen. Die Nudeln mit dem Hähnchenfleisch unter das Dressing geben. Den Kopfsalat nach dem Waschen in mundgerechte Stücke zupfen. Die Gurke in dünne Scheiben schneiden. Die Paprika und die Chillischoten entkernen, dann in kleine Streifen schneiden, mit den Erdnüssen und Salatstücken unter das Fleisch-Nudelgemisch geben. Den Hähnchensalat mit etwas Salz abschmecken und mit frischem Fladenbrot oder Baguette servieren.
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