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Zubereitungszeit: 30 Minuten |
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Anzahl der Portionen: 4 |
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Die Kartoffeln schälen, waschen, in Würfel schneiden, dann in kochendem Salzwasser etwa 12 min garen. Die Bohnen in gesalzenem Wasser knapp 12 min kochen. Die Bohnen und Kartoffeln abgießen. Eine Zitrone auspressen, das Lachsfilet mit 2 El Zitronensaft beträufeln, salzen. Den Fisch in einer Pfanne mit dem Öl von jeder Seite jeweils etwa 4 min braten. Den Lachs warm stellen. Den Wein, Fischfond und den restlichen Zitronensaft zu dem Bratenöl gießen, aufkochen und dabei den Soßenbinder einrühren. Die Zitronensauce mit Pfeffer und Salz würzig abschmecken. |
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Den Frühstücksspeck in Streifen schneiden, auslassen, dazu die Kartoffelwürfel und Bohnen geben. Das Bohnengemüse anbraten, dann auf einer Platte anrichten, dazu das Lachsfilet mit der Zitronensauce geben. Die letzte Zitrone in Scheiben schneiden, damit die Servierplatte garnieren. |
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500 g Kartoffeln |
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500 g Bohnen |
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2 Zitronen |
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600 g Lachsfilet |
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3 El Öl |
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125 ml Weißwein |
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400 ml Fischfond |
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1-2 TL heller Soßenbinder |
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Pfeffer, Salz |
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2 Scheiben Frühstücksspeck |
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