Die Erdbeer-Eiscreme mit einem Eiskugelformer oder einem Löffel zu vier großen Kugeln formen, jeweils eine Kugel auf ein Tortelett legen, diese dann wieder in das Eisfach legen, solange bis das Eis wieder ganz fest gefroren ist. Das Eiweiß steif schlagen, dann den Puderzucker unterschlagen, bis der Eischnee Spitzen zieht. Die Torteletts auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen. Den Eischnee über das Eis verteilen, so daß die Kugeln vollständig umhüllt sind, dabei eine Art Mütze formen. Das Blech in den vorgeheizten Backofen schieben und bei 220°C etwa 3-4 min backen, bis das Baiser goldgelb wird. Das Dessert sofort servieren, nach Belieben frische Erdbeeren dazu reichen.
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