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Zubereitungszeit: 30 Minuten |
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Anzahl der Portionen: 4 |
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Die gewaschenen Tomaten in sehr dünne Scheiben schneiden. Die Zwiebel schälen, dann in sehr feine Scheiben hobeln. Die gefüllten Oliven ebenfalls in Scheiben schneiden. Den gewaschenen und trocken geschüttelten Rucola in mundgerechte Stücke zupfen. Alle zerkleinerten Zutaten miteinander vermischen. Die gesäuberten Kräuter fein hacken und zu dem Salat geben. Für das Salat-Dressing die Brühe mit Essig und dem Öl verrühren, dann mit Pfeffer, Salz und Zucker würzen. Das Dressing über den angerichteten Tomaten-Rucola-Salat gießen. |
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800 g Tomaten |
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100 g paprikagefüllte Oliven |
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1 rote Zwiebel |
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100 g Rucola |
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1/2 Bund Basilikum |
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1/2 Bund Oregano |
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3 El Gemüsebrühe |
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3 El Weißwein-Essig |
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Pfeffer, Salz |
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1/2 Prise Zucker |
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4 El Olivenöl |
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