Den Pizzateig mit Backpapier in eine Tarteform (28 cm Durchmesser) legen, so daß der Rand etwa 1-2 cm übersteht. Den Teigboden mit einer Gabel mehrmals einstechen. Den Frischkäse mit Ei, Zitronenschale und 20 g Zucker glatt verrühren. Die Käsecreme auf den Pizzateig streichen.
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Den Apfel waschen und längs in dünne Scheiben schneiden, das Kerngehäuse herausstechen. Die Apfelscheiben mit etwas Zitronensaft beträufeln und auf der Käsecreme kreisförmig, leicht übereinander lappend, verteilen. Die überstehenden Teigränder leicht über die Füllung klappen.
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Die Apfelscheiben mit den restlichen 10 g Zucker und der Butter in Flöckchen bestreuen. Den Kuchen im vorgeheizten Backofen auf der zweiten Schiene von unten etwa 15 min bei 250°C backen, aus dem Ofen nehmen, etwas abkühlen lassen. Den Apfel-Käsekuchen nach Belieben mit etwas Puderzucker und Minze garnieren.
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