Die Hähnchenbrustfilets waschen, trocken tupfen, dann salzen und pfeffern. In einer Pfanne das Öl erhitzen, darin die Filets von jeder Seite etwa 4 min goldbraun braten. Den Salat gut abspülen und abtropfen lassen. Die Tomaten halbieren oder vierteln. Die warmen Filets in Scheiben schneiden, mit den Salatblättern und Tomaten auf Tellern anrichten. Die Zitrone auspressen. Die Schalotte schälen, fein würfeln, mit der Crème fraîche und dem Frischkäse verrühren. Das angerührte Dressing mit dem Zitronensaft, Salz und Pfeffer abschmecken und zu dem Salat mit der Hähnchenbrust servieren.
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