Den Reis in kochendes Salzwasser legen und bei schwacher Hitze ziehen lassen. Die Filets in einer Pfanne ohne Öl zugedeckt etwa 8 min garen. Den Dill sehr fein hacken. Die Butter in einem Topf schmelzen lassen. Das Mehl zugeben und solange rühren bis eine goldgelbe Farbe zu erkennen ist. Den Dill zufügen, kurz andünsten und sofort mit Wasser auffüllen. Die Dillsoße mit ein wenig Pfeffer und Salz würzen. Nach Geschmack kann ein kleiner Schuß herber Weißwein der Soße eine individuelle Note geben. Die Petersilie mit dem Basilikum klein hacken. Die Kräuter zusammen mit dem Parmesan unter den fertigen Reis mischen und mit Pfeffer und Salz würzen. Die Filets auf die Teller legen, mit reichlich Dillsoße übergießen, den Parmesan-Kräuter-Reis neben dem Fisch anrichten.
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