Den Rucola waschen, trocken schütteln und anschließend in mundgerechte Stücken klein reißen. Die Paprika halbieren, entkernen und in Streifen schneiden. Die Zwiebel schälen und in feine Ringe zerlegen. Den Schafskäse würfeln. Alle zerkleinerten Salatzutaten in eine Salatschüssel geben und vermischen. Für das Dressing das Olivenöl zusammen mit den gemischten Kräutern und 2-3 El Wasser gut verrühren. Das angerührte Dressing unter den Salat mischen. Zu dem Rucola-Salat mit Paprika Fladenbrot oder einige Scheiben Baguettebrot servieren.
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