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Zubereitungszeit: 30 Minuten |
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Anzahl der Portionen: 4 |
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Die Champignon feucht abreiben und putzen. Die Stielansätze von den Zucchinis entfernen und die Möhren putzen. Alles zusammen in dünne Scheiben schneiden oder hobeln. Die Knoblauchzehen schälen, fein hacken oder durch eine Knoblauchpresse drücken. |
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Für das Dressing Essig mit 1 El Wasser und etwas Salz verrühren. Das Öl kräftig unter das Dressing schlagen. Dann den zerdrückten Knoblauch und die Schnittlauchröllchen unterrühren. Das Dressing über die bereits zerkleinerten Salatzutaten gießen und diese darin mindestens 10 min ziehen lassen. Inzwischen den Kopfsalat in mundgerechte Stücken zupfen. Die Cervelatwurst in etwa 1 cm breite Streifen und die Peperoni in feine Ringe schneiden. Jeweils vier Teller mit den zerkleinerten Salatblättern auslegen, das marinierte Gemüse mit der Cervelatwurst mischen und darauf anrichten, dann mit den Peperoni-Ringen bestreut servieren. |
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400 g Champignons |
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800 g Zucchini |
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400 g Möhren |
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1 Kopf Eichblatt- oder Kopfsalat |
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350 g Cervelatwurst |
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4 Peperoni |
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2 Knoblauchzehen |
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6 El Essig |
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4 El Öl |
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4 El Schnittlauchröllchen |
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Salz |
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