Die Beeren waschen und verlesen. Für den Törtchenteig die weiche Butter zusammen mit dem Zucker und Vanillezucker schaumig schlagen. Die Eier nach und nach unter die Masse rühren. Das Mehl mit dem Backpulver mischen und vorsichtig unter die verrührten Zutaten heben. Von den gesäuberten Heidelbeeren 225 g zu der Masse geben und verrühren. Die Masse in 16 gefettete, mit Paniermehl ausgestreute kleine Brioche-Förmchen (Durchmesser etwa 7,5 cm) füllen. Anstatt der Metallförmchen können ersatzweise Papierförmchen benutzt werden, dann aber jeweils 2-3 Förmchen ineinander setzen. Die gefüllten Kuchenformen im vorgeheizten Backofen bei 175°C etwa 25-30 min backen, anschließend etwas auskühlen lassen, dann die Törtchen stürzen und vollständig erkalten lassen. Die Schlagsahne steif schlagen und in einen Spritzbeutel mit Sternentülle füllen. Damit jeweils einen mittelgroßen Sahnetuff auf die Törtchen spritzen. Die gesäuberten Himbeeren mit den übrig gebliebenen 75 g Heidelbeeren auf der Sahne verteilen.
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