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Zubereitungszeit: 60 Minuten |
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Anzahl der Portionen: 4 |
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Für die Knödel die Brötchen in Scheiben schneiden und in der lauwarmen Milch einweichen. Die Schalotte schälen, in feine Würfel schneiden oder hacken. In einer Pfanne 1 El Butter erhitzen, darin die Schalottenwürfel glasig andünsten. Die eingeweichten Brötchen mit den gedünsteten Schalottenwürfeln, den Eiern und der Petersilie gut miteinander vermengen. Mit feuchten Händen aus der Masse Knödel formen, diese mit einem Küchentuch abgedeckt zur Seite stellen. |
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Die Pilze feucht abreiben, putzen und kleinschneiden. Die gesäuberten Lauchzwiebeln in Ringe schneiden, den weißen Teil klein hacken. In einer Pfanne 2 El Butter erhitzen, darin die Lauchringe, das gehackte Lauch und die Pilze dünsten, bis die entstandene Flüssigkeit verdampft ist. Inzwischen die Semmelknödel in kochendem Salzwasser gar ziehen lassen. In einer Pfanne das Öl erhitzen, darin die Steaks etwa 4 min pro Seite anbraten. Während dessen die Pilzpfanne mit dem Weißwein und der Sahne ablöschen und bei Mittelhitze etwa 5 min köcheln lassen. Die Pilze pfeffern und salzen, dann den Soßenbinder unterrühren. Die Knödel abschöpfen, sobald sie an der Wasseroberfläche schwimmen. Die Semmelknödel mit den Hüftsteaks auf Tellern anrichten, die Pilzrahmsauce über die Steaks geben und nach Bedarf mit etwas Petersilie bestreuen. |
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500 g altbackene Brötchen |
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250 ml Milch |
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1 Schalotte |
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3 TL Butter |
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3 Eier |
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2 El gehackte Petersilie |
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600 g gemischte Pilze |
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3 Lauchzwiebeln |
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1 El Thymian |
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200 ml trockener Weißwein |
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250 ml Sahne |
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1-2 TL Soßenbinder |
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4 Rinderhüftsteaks (à 180 g) |
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3-4 El Öl |
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Pfeffer, Salz |
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