Die Champignons putzen und waschen. Die Stiele herausschneiden und fein würfeln. Die Hüte ganz vorsichtig auskratzen. Die Zwiebel schälen und fein hacken. Die Knoblauchzehe durch eine Knoblauchpresse drücken. Die Paprikaschote waschen, entkernen und in feine Würfel schneiden. Die Margarine in einer Pfanne zerlassen, den gewürfelten Speck und das zerkleinerte Gemüse hinzufügen und darin glasig dünsten. Anschließend alles mit Pfeffer und Salz würzen. Die Kräuter waschen, fein hacken und zu der Gemüsemischung geben. Pilzhüte mit der angebratenen Masse füllen, in eine feuerfeste Form setzen. Die gefüllten Champignons im Backofen bei 200°C etwa 15 min überbacken.
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