Die Zucchini in Scheiben, die entkernten Paprikaschoten in Stücken schneiden. Die Champignons putzen, wenn sie zu groß sind, in Scheiben schneiden. Den Knoblauch schälen, in dünne Scheiben schneiden, diese in 1 El Öl goldgelb dünsten. Die Scheiben aus der Pfanne nehmen, in dem Bratöl die Zucchini-, Paprikastücken mit den Champignons etwa 5 min unter Rühren anbraten. Die Pfanne mit Pfeffer und Salz würzen. Den Zucker darüber streuen, kurz karamelisieren lassen, dann mit dem Essig ablöschen. Das restliche Öl zugießen, dann die Pfanne auskühlen lassen. Die Nudeln in reichlich leicht gesalzenem Wasser etwa 12 min bißfest garen. Nach dem Abgießen die Nudeln mit den Antipasti mischen, nach Belieben nachwürzen und etwa 30 min ziehen lassen. Inzwischen die Basilikumblättchen von den Stengeln abzupfen. Den Antipasti-Salat mit Knoblauch- und Salamischeiben anrichten, dann mit dem Basilikumblättchen bestreuen.
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