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Zubereitungszeit: 70 Minuten |
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Anzahl der Portionen: 12 |
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Das Mehl mit der weichen Butter, Zucker, Salz und Ei zu einem glatten Teig verkneten. Den Teig in eine gefettete Pie- oder Springform (28 cm Durchmesser) drücken. Den Kuchenboden im vorgeheizten Backofen bei 200°C (Gas Stufe 3) etwa 10 min backen. |
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Inzwischen den Kürbis pürieren. Die Eier trennen, das Eigelb mit dem Zucker zu einer dickschaumigen Masse aufschlagen. Den Zimt, Muskat und Ingwer zu der Schaummasse geben. Die Butter in einem kleinen Topf bei geringer Wärmezufuhr schmelzen lassen. Die geschmolzene Butter unter ständigem Rühren zu der Masse geben. Das Eiweiß steifschlagen. Die Speisestärke, den Eischnee und zuletzt das Kürbispüree vorsichtig unterheben. Die Masse auf den vorgebackenen Boden verteilen, bei 200°C weitere 40 min backen. Den Kürbiskuchen vor dem Servieren mit etwas Puderzucker bestäuben, nach Wunsch mit einigen kleinen Kürbiswürfeln garnieren. |
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Teig: |
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250 g Mehl |
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125 g Butter oder Margarine |
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75 g Zucker |
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1 Prise Salz |
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1 Ei |
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Belag: |
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700 g Kürbis |
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4 Eier |
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100 g Zucker |
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1 Msp Zimt |
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1 Msp Muskat |
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1 Msp gemahlener Ingwer |
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65 g Butter oder Margarine |
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50 g Speisestärke |
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Puderzucker zum Bestäuben |
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