Die Kartoffeln schälen, waschen und in Würfel schneiden. Die Zwiebel schälen und fein würfeln. Das geputzte Lauch in Ringe schneiden. In einem Topf die Butter erhitzen, die Zwiebelwürfel mit dem Lauch darin andünsten. Mit der Brühe das Gemüse ablöschen, die Kartoffelstücken dazugeben, kurz aufkochen und bei mittlerer Hitze etwa 20 min garen. Die Suppe mit dem Mixer oder Pürierstab pürieren. Den Schmelzkäse zufügen, mit Pfeffer und Salz würzen, die Suppe nochmals erwärmen. Den Lachs in Streifen schneiden. Die Lauch-Käse-Suppe in Teller füllen, in die Mitte einen kleinen Klecks Crème fraîche setzen, darauf die Lachsstreifen setzen und mit Dillfähnchen garnieren.
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