Die Karotten schälen und in feine Stifte schneiden. In einer Pfanne die Butter erhitzen, darin die Karottenstifte gut andünsten. Die Chilischote und die Sardellenfilets ganz fein hacken und zu den Karotten in die Pfanne geben. Das Ganze mit Pfeffer und Salz würzig abschmecken. Die Nudeln in reichlich kochendem Salzwasser bißfest garen, dann abgießen, abschrecken und gut abtropfen lassen. Die Nudeln in die Pfanne geben, mit den Karotten verrühren. Die gehackte Petersilie darüber streuen und sofort servieren.
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