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Zubereitungszeit: 49 Stunden |
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Anzahl der Portionen: 4 |
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Den Ingwer schälen und in ganz feine Streifen schneiden oder raspeln. Eine Zitrone gut abbürsten, die Schale abreiben, die Frucht halbieren und den Saft auspressen. Die Wacholderbeeren in einem Mörser zerstossen. Den Honig mit 2 El Sesamöl, Nelkenpulver, Wacholderbeeren, Zitronenschale und -saft gut miteinander verrühren, dabei mit Pfeffer und Salz würzen. Den Lachs mit der Hautseite auf eine Klarsichtfolie legen. Den Sesamsamen, die Ingwerstreifen und den gehackten Dill auf dem Fisch verteilen. Die angerührte Marinade darüber träufeln, den Lachs mit der Folie umwickeln und so im Kühlschrank für etwa 48 Stunden marinieren lassen. |
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Die Kartoffeln schälen, grob raspeln und in einem Küchentuch gut auspressen. Das Eigelb unter die Kartoffelmasse mengen, mit Pfeffer und Salz würzen. In einer Pfanne 3 El Sesamöl erhitzen, aus der Kartoffelmasse kleine Puffer formen und darin goldbraun von beiden Seiten braten. Den marinierten Lachs mit einem scharfen Messer schräg in hauchdünne Scheiben schneiden, diese auf den Kartoffelpuffern anrichten und servieren. |
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15 g Ingwer im Stück |
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1 El Honig |
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5 El Sesamöl |
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1 Zitrone |
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1/2 TL Nelkenpulver (zerriebene Nelken) |
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4 Wacholderbeeren |
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400 g Lachsfilet (mit Haut) |
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1 El Seamsamen |
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3 El Dill (gehackt) |
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600 g Kartoffeln |
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1 Eigelb |
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Pfeffer, Salz |
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